Escalopes de poulet croustillantes au parmesan

En me baladant sur Pinterest, j’ai vu plein de recettes de poulet au four, rapides, souvent croustillantes. Je me suis alors lancée dans la confection d’escalopes de poulet croustillantes au parmesan, inspirée de la recette de The Enchanted Cookbook. Le but était de faire un plat rapide à préparer (parce que le soir j’ai rarement la motivation de me lancer dans 2h de cuisine), qui ne demande pas des ingrédients introuvables et surtout que ce soit bon! Résultat : c’est cuisiné en 5 minutes, cuit en 20, moelleux à souhait.

Préchauffez le four à 220 °C.

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Vous pouvez les taper un peu pour les affiner mais elles ne doivent pas être trop fines tout de même.
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Enlevez le maximum de gras de vos escalopes de poulet, mais gardez les entières.

Placez les dans un plat allant au four, sur un papier sulfurisé.

A côté, mélangez le parmesan et la mayonnaise dans un bol, puis étalez cette préparation sur le dessus du poulet : 1 cuillère à soupe par escalope.

Salez, poivrez, puis saupoudrez le tout de chapelure.
Finissez par une pincée d’herbes de Provence.

Passez ces escalopes 20 min au four.

Dégustez immédiatement, avec de bon haricots verts par exemple ou des petites patates. Ce poulet est vraiment moelleux et un peu croustillant sur le dessus.

C’est vraiment un super repas pour un midi chez soi, avec du soleil et la fenêtre ouverte. Oui, je m’y vois totalement 🙂 Profitez bien de votre fin d’été.

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