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Gaufres d’automne butternut & cannelle

Je continue avec mon butternut 🙂 Oui parce que bon, c’est la saison mais qu’en plus, avec un demi butternut, j’avais une belle quantité de purée ! Alors c’est l’occasion idéale pour tester de nouvelles recettes qui sentent bon l’automne. Voici donc une recette originale pour le petit dej, le brunch ou le goûter, les gaufres d’automne butternut & cannelle.

J’adore les gaufres mais je n’en fait pas souvent, parce que je m’y prend toujours trop tard et qu’il faut laisser reposer un peu la pâte ! Du coup, quand ça me prend, je la prépare le soir pour le lendemain. Comme ça le lendemain matin, la pâte est prête à cuire. Et pourquoi pas préparer ses gaufres et les congeler en attendant un petit creux ? Toutes les excuses sont bonnes pour manger des gaufres au butternut 🙂

Pour environ 9 gaufres d’automne butternut & cannelle :

Pour la purée, prenez votre butternut juste pelé, épluché, épépiné, cuit dans l’eau une grosse demie-heure, puis égoutté et écrasé à la fourchette, comme dans la recette des cookies vegan au butternut.

Mélangez bien 150g de cette purée avec le sirop d’érable, le sucre vanillé et la cannelle. Réservez.

Mélangez la farine et la levure, puis faîtes un puits au centre où vous mettez l’oeuf, le beurre et le sel. Mélangez progressivement, puis ajoutez la purée de butternut.
Délayez petit à petit avec 25cl de lait.

Laissez reposer au moins 1h.

Faites cuire vos gaufres quelques minutes au gaufrier, plus ou moins longtemps selon si vous les voulez plus moelleuses ou plus croustillantes.

Saupoudrez de sucre glace et mega miam ! Régalez vos papilles.

Le butternut et la cannelle apportent à la fois une douceur, du moelleux et une petite acidité qui font de ces gaufres d’automne un petit délice.

Belle assiette brunch froissée Revol