Vous connaissez les gaufres liégeoises, celles qu’on mange en Belgique, à déguster sur le pouce dans les rues froides en hiver ? 🙂 Presque briochées, caramélisées, à manger seules ou avec de la glace et du chocolat, c’est un vrai délice. Et en France, on en trouve rarement des fraiches (ou alors chères !). Alors j’ai décidé de me les faire moi-même mes gaufres liégeoises. Zorg avait raison : « Vous voulez quelque chose ? Faîtes le vous-même, GNIAK ».
Je cherchais à faire des gaufres de Liège mais facile, en n’utilisant que des ingrédients que j’avais déjà chez moi. Exit la levure fraiche de boulanger ! J’ai utilisé de la levure de boulanger déshydratée qu’on trouve facilement en supermarché, de la farine, des oeufs, du lait… On reste dans le basique ! La seule chose à chercher un peu : le sucre perlé. Pour ma part, j’ai trouvé ça dans une épicerie, et j’ai de quoi faire pas mal de fournées. Ça vaut le coup d’en avoir dans le placard, pour pouvoir faire des gaufres liégeoises à tout moment !
Pour 15 à 20 gaufres (selon la taille) :
- 350g de farine
- 2 cc de levure de boulanger déshydratée
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 120 mL de lait
- 100g de beurre
- 100g de sucre perlé
Mettez la farine, la levure, le sucre, le sel avec les oeufs et le lait dans le bol de votre robot, et pétrissez le tout quelques minutes.
Une fois que le mélange semble bien homogène, incorporez le beurre froid en petits morceaux tout en continuant à mélanger.
Une fois que vous avez une pâte bien mélangée, un peu élastique et compacte, laissez la reposer quelques heures à température ambiante. Idéalement, préparez cette pâte la veille et laissez la reposer toute la nuit au frigo (après ces quelques heures à température ambiante).
Une fois qu’elle a bien gonflé, ajoutez le sucre perlé et mélangez bien.
Préparez des petites boules de pâtes pas trop grosses.
Huilez l’appareil à gaufres, attendez qu’il chauffe et déposez une boule de pâte à l’intérieur. Fermez bien l’appareil dessus pour écraser la pâte et laissez cuire quelques minutes. Elles sont cuites lorsqu’elles sont bien dorées !
Attention à ne pas vous bruler avec le sucre fondu !
Il est possible de conserver ces gaufres au frigo ou de les congeler pour pouvoir les manger plus tard.
Et voilà, super miam, pour le petit dej, le gouter ou un brunch 🙂
