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Cuisine / Recettes salées

Rougail saucisse comme à la Réunion

Rougail saucisse

Je vous ai raconté que j’étais au Salon de l’agriculture le mois dernier pour faire ma recette à base de banane, et j’en ai profité pour faire un tour dans le hall des Antilles. J’ai mangé un très bon rougail saucisse cuisiné par des réunionnais et c’était délicieux ! Je n’ai pas encore eu l’occasion d’aller à la Réunion et ce plat m’a fait voyager. Du coup j’ai voulu tenter de m’en rapprocher dans ma propre cuisine.

Et on s’est franchement ré-ga-lés ! J’en ai repris 3 fois trop parce que je ne pouvais plus m’arrêter 😀

Je ne prétends pas que ce soit la recette originale ou la meilleure recette de rougail saucisse, je vous livre la recette que j’ai réalisée pour m’approcher au mieux d’un plat délicieux et faire voyager les gens avec une assiette 🙂 Mon amoureux ayant déjà été à la Réunion, il m’a aidé à faire cette recette pour retrouver du goût de là-bas…

J’ai fait des haricots “à la créole” avec, parce que j’adore ça, et que ça va super bien avec. Et pour les plus exigeants, vous pouvez même faire vos propres saucisses avec un poussoir à saucisse ! Je vous avoue que depuis que j’ai découvert que ça existait, c’est un ustensile que j’aimerais ajouter à ma collection 😉

Ce rougail saucisse est un plat complet : du riz, des haricots, de la viande et des légumes. On ne s’en lasse pas, j’en mangerais bien tous les jours. Alors bon appétit !

Rougail saucisse

Pour 3/4 personnes :
  • 500g de saucisses fumées
  • 3 oignons
  • 1 grosse boite de tomates pelées
  • 2 pincées de masalé
  • 2 pincées de curcuma (frais ou en poudre)
  • 2 pincées de piment en poudre
  • Sel, poivre
Pour les haricots à la créole :
  • 1 boite de 400g de haricots rouge
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 à 2 pincées de masalé
  • 1 à 2 pincées de paprika
  • Une branche de thym
  • Sel, poivre
Pour le rougail :

Pour cuire et dégraisser les saucisses, coupez les en gros morceaux et mettez les dans une casserole remplie d’eau. Portez à ébullition, puis videz l’eau et recommencez l’opération deux fois supplémentaires. Vos saucisses seront alors bien blanchies, vous pouvez les mettre à dorer dans une grande cocotte.
Ajoutez y les oignons coupés en lamelles et laissez les dorer aussi, avec une pincée de masalé.
Versez les tomates dans la cocotte sans les égoutter, rincez la boite de conserve avec un peu d’eau et ajoutez la à la préparation, puis assaisonnez avec une pincée de masalé, 2 pincées de piment et un peu de sel.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Laissez mijoter une vingtaine de minutes, poivrez et servez avec du riz et des haricots rouges pour un repas complet !

Pour les haricots rouges :

Coupez l’oignons en petits morceaux.
Écrasez l’ail en purée, et mélangez le avec les épices.
Faites tout revenir dans un petit cocotte avec un filet d’huile, puis ajoutez les haricots sans les égoutter. Rincez la boite de conserve avec un peu d’eau et ajoutez cette eau au mélange. Laissez cuire le tout une quinzaine de minutes, jusqu’à obtenir une consistance plus velouté.

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4 Comments

  • LadyMilonguera
    13 avril 2017 at 14 h 03 min

    Il me donne faim ton rougail !

    Reply
    • Clementine
      19 avril 2017 at 9 h 33 min

      Merci 🙂

      Reply
  • Albane
    24 avril 2017 at 19 h 18 min

    Ca donne trop faiiiim

    Reply
    • Clementine
      24 avril 2017 at 22 h 07 min

      Merciiii 🙂

      Reply

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