Asperges vertes panées au panko

C‘est le début de la saison des asperges, et si vous avez envie de changer un peu des traditionnelles asperges blanches qu’on mange simplement avec une petite sauce, ces asperges vertes panées seront parfaites pour vous ! Une petite panure légère et de très belles asperges vertes et hop, c’est prêt (ou presque) ! Et en cadeau, un petit concours en fin de recette pour fêter l’arrivée des fraises et des asperges, grâce aux Fruits et Légumes Frais.

J’ai aimé assez tardivement les asperges, mais maintenant, j’adore ! Et j’aime beaucoup les vertes, plus prononcées en goût. Du coup, quand Les Fruits et Légumes Frais m’ont proposé de venir cuisiner des asperges et des fraises avec d’autres blogueuses, j’étais super emballée ! J’ai donc participé à un atelier culinaire #FraiseAsperge dans une très bonne ambiance, j’ai rencontré de chouettes blogueuses (Letscooktonite, Cooking Lili, Paprika, Saveurs et gourmandises, Framboize in the kitchen, Cookncrock) et j’ai bien mangé 😉

Suite à cette rencontre, je vous propose un petit concours avec un lot à gagner ! Rendez-vous en fin d’article si vous êtes prêt à faire une déclaration 😉

Pour en revenir aux asperges vertes panées, j’ai utilisé du panko, de la chapelure japonaise plus grosse que de la chapelure classique, car elle apporte un croustillant différent et ne recouvre pas la totalité de l’asperge. La croute est ainsi plus aérienne et ne masque pas le goût du légume (mais vous pouvez les faire avec de la chapelure classique évidemment!). C’est plutôt rapide et carrément facile à faire !

Grattez et coupez le bout de la tige des asperges.

Faites cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée 10 minutes. Égouttez les puis passez les rapidement dans un bol d’eau très froide pour conserver la couleur verte et arrêter la cuisson, et accessoirement faciliter leur manipulation pour paner sans se cramer les doigts ! Égouttez les de nouveau puis réservez.

Battez les oeufs dans une assiette creuse avec sel et poivre.
Préparez une autre assiette avec du panko.
Tremper bien votre asperge dans l’oeuf battu, puis trempez la dans le panko en prenant soin de bien la recouvrir.
Avec vos restes d’oeufs et de panure, faites vous une petit omelette ! #Antigaspi

Faites cuire vos asperges panées à la poêle dans un peu d’huile, quelques minutes de chaque côté, puis posez les sur un papier absorbant pour éviter qu’elles ne soient trop grasses.

Dégustez !