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Cuisine / Recettes sucrées

Faux financiers aux noisettes

faux financiers aux noisettes

L‘automne, c’est le temps du froid et des noisettes, tout ça ! Pour marquer le coup, je vous propose ces faux financiers aux noisettes, qui sont les gâteaux préférés de ma moitié. On reste dans le thème enfance, après le gâteau au chocolat sans four et le far aux abricots, puisque qu’il les réalisait avec sa maman quand il était petit. Nous les avons reproduit dans notre cuisine, à quatre mains.

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Ce sont des faux financiers car ils n’ont de financiers que la forme. Ce gâteau peut d’ailleurs prendre diverse formes (je l’ai aussi fait sous forme de cake), mais la nature de la pâte fait que le financier est la taille idéale : beaucoup de croustillant à l’extérieur, moelleux dedans, peu de levée. C’est le top : ils sont doux, moelleux avec un goût de noisettes inégalable.

faux financiers aux noisettes

Pour une vingtaines de financiers :
  • 4 blancs d’oeufs + 1 jaune
  • 200g de sucre
  • 50g de farine
  • 50g de maizena
  • 1 cc de levure
  • 100g de beurre fondu
  • 100g de noisette en poudre
  • Quelques noisettes entières (facultatif)

Préchauffez le four à 180°C.

Battez les blancs en neige et réservez.
Fouettez le jaune avec le sucre, puis ajoutez au mélange la farine, la maïzena et la levure.
Ajoutez le beurre, puis la poudre de noisettes.
La pâte a une consistance étonnamment compacte mais ne nous alarmons pas, c’est tout à fait normal.

Incorporez délicatement les blancs à cette pâte.
Versez la pâte dans un moule à financier. Comme ils ne lèveront pas beaucoup, remplissez bien les cases de votre moule à financiers.
Enfin, concassez quelques noisettes entières et ajoutez des miettes de noisettes croquantes sur le dessus de chaque financier.

Faites cuire au four une dizaine de minutes environ. Les financiers doivent être dorés.
Démoulez les et laissez les refroidir sur une grille.

Ces faux financiers sont parfaits pour un thé gourmand, à 16h, un dimanche pluvieux, bien au chaud à l’intérieur.

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faux financiers aux noisettesfaux financiers aux noisettes faux financiers aux noisettes

8 Comments

  • Gabie
    25 octobre 2015 at 20 h 10 min

    Ils sont très sympa !

    Reply
    • Clementine
      25 octobre 2015 at 20 h 28 min

      Merci bien 🙂

      Reply
  • Sab
    26 octobre 2015 at 19 h 27 min

    Tes photos sont canons et tes faux financiers donnent drolement envie…

    Reply
    • Clementine
      26 octobre 2015 at 22 h 02 min

      Merci, ça me fait bien plaisir !

      Reply
  • Céline (Comme une envie de)
    11 novembre 2015 at 19 h 18 min

    Tes “faux” financiers sont superbes !! Je comprends pourquoi ta moitié en est fan 🙂

    Reply
    • Clementine
      11 novembre 2015 at 23 h 46 min

      Merciii, ça me fait bien plaisir ! J’en suis fan aussi, ils sont trop bons 🙂

      Reply
  • Pauline
    2 décembre 2015 at 18 h 06 min

    j’adooore les noisettes ! je vais essayer ça prochainement, ça donne faim 🙂

    Reply
  • Mélina & Chocolat
    23 janvier 2016 at 17 h 34 min

    Ils ont l’air succulents ces gâteaux ! Tout ce qui est a base de noisettes ou amandes, j’adore !

    Reply

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