Muffins vegan banane choco noisette

Ces muffins vegan banane choco noisette sont un vrai régal. Sans mentir, ce sont les meilleurs muffins que j’ai mangés à ce jour. Ce sont aussi les meilleurs gâteaux sans beurre que j’ai mangé. Ils partent tout seuls, on ne les voit pas disparaitre ! Magique.

J’avais, dans ma cuisine, des bananes bien mûres, bien noires à utiliser. Il me fallait une idée qui change de mon banana bread habituel. Albane venait de poster une photo de muffins sur son instagram : il me fallait donc des muffins. Et puis j’ai vu passer la recette des muffins banane noisette de Confit banane, du coup j’avais aussi envie de noisettes. Comme j’aime le chocolat, je savais que dans ma recette je voulais mettre pleiiiin de pépites de chocolat. Et enfin, je voulais faire un gâteau vegan parce que je n’en fais pas souvent, et que j’en avais envie 🙂 Voilà comment sont nés ces muffins vegan banane choco noisette. Tout un cheminement !

La recette de base vient du superbe livre « Vegan » de Marie Laforet, j’ai adapté les ingrédients en fonction de mes placards et de mes envies. Si vous ne connaissez pas ce livre, sachez que c’est un peu la bible de la cuisine végétale, et qu’il est vraiment au top. Un indispensable dans ma bibliothèque culinaire !

Et puis, c’est l’automne, on le célèbre avec des couleurs automnales : orange, marron, bois… J’aime beaucoup ces couleurs chaudes, c’est confortant, on a envie de boire un bon thé chaud et de s’enrouler dans un bon plaid, et de croquer dans un bon muffin encore chaud 🙂

Préchauffez le four à 180°C.

Écrasez et mélangez ensemble les bananes mures et la purée de noisettes. Ajoutez les liquides et continuez à mélanger. Finissez avec tous les ingrédients secs jusqu’à ce que ce que la pâte soit bien homogène.

Ajoutez plein de pépites de chocolat et quelques noisettes concassées dans le mélange.

Versez le mélange dans des moules à muffins, aux 3/4 environ, avec ou sans caissettes.

Cuire au four 20-25 minutes environ : les muffins doivent avoir levé, être dorés sur le dessus et la pointe du couteau doit ressortir sèche.

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