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Cuisine / Recettes salées

Oeufs cocotte à la basquaise

oeufs cocotte à la basquaise

On m’a offert des petites cocottes ! C’est super pour faire des petits entrées toutes mignonnes et pas trop copieuses. J’avais des poivrons dans mon frigo, alors tadaaaaa : je vous ai concocté des oeufs cocotte à la basquaise.

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Me cocottes sont particulièrement petites, il m’est donc resté plein de piperade. Selon la taille des votres, vous pouvez réduire toutes les proportions par deux ou tout simplement congeler le surplus. C’est top pour en refaire ou à déguster juste sur une assiette de riz.

 

Pour 6 oeufs cocotte à la basquaise (et un peu de piperade en plus) :

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  • 3 poivrons
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petite boite de pulpe de tomates
  • 2 pincées de sucre
  • 2 pincées de piment en poudre
  • 3 cs d’huile d’olive (pour la cuisson)
  • Sel
  • Poivre

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Piperade:

Épépinez les poivrons et épluchez l’oignon et les gousses d’ail.

Coupez l’oignon et les poivrons en très petits morceaux. Écrasez l’ail.

Versez l’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir l’ail.

Ajoutez les oignons et les poivrons, faites les suer quelques minutes, puis ajoutez la pulpe de tomate, le sucre, le piment, le sel et le poivre.

Laisser cuire le tout à feux doux pendant 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps.

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Oeufs cocotte :

Préchauffez le four à 180°C.

Repartir la préparation de piperade dans les cocottes et cassez un œuf au centre de chaque.

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Le bain marie permet de cuire l’oeuf de façon plus uniforme.
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Mettez vos cocotte dans un plat qui va au four, et versez de l’eau (déjà chaude pour accélérer la cuisson) pour faire cuire les cocottes au bain-marie.

Faites cuire 8 à 10 minutes. A vous de voir si la consistance vous convient. Je préfère que le blanc soit bien cuit le jaune le soit un peu trop, j’ajoute donc quelques minutes de cuisson.

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5 Comments

  • LadyMilonguera
    12 mai 2015 at 13 h 49 min

    Jolis ces oeufs cocotte…

    Reply
    • Clementine
      13 mai 2015 at 11 h 00 min

      Merci beaucoup 🙂

      Reply
  • Charlotte
    12 mai 2015 at 18 h 55 min

    oh purée ça a l’air TROP BON

    Reply
    • Clementine
      13 mai 2015 at 11 h 00 min

      Et c’est TROP BON !

      Reply
  • hauville
    3 juillet 2015 at 14 h 30 min

    Alors, si tu nous fais ça, promis je critique pas !

    Reply

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